Τα λαχανικά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι μιας ισορροπημένης διατροφής.
Έχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία λόγω της περιεκτικότητάς τους σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες και λειτουργούν ως ασπίδα έναντι πολλών ασθενειών, όπως ο καρκίνος, τα καρδιαγγειακά κλπ.
Αν όμως προσπαθείτε να χάσετε βάρος, πρέπει να είστε προσεκτικοί στην επιλογή των λαχανικών, καθώς κάποια από αυτά μπορεί να σας απομακρύνουν από τον στόχο σας.
Δείτε ποια λαχανικά πρέπει να καταναλώνετε με μέτρο:
- Λευκές πατάτες: Ίσως το πιο ευέλικτο λαχανικό, καθώς τις απολαμβάνουμε τηγανητές, ψητές, βραστές, σε μορφή πουρέ ή τσιπς. Κι ενώ είναι τόσο νόστιμες, στις περισσότερες εκδοχές τους έχουν πολλές θερμίδες, γι’ αυτό πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και χωρίς συνοδευτικά (κρέμες, σάλτσες, μπέικον κλπ.).
- Γλυκοπατάτες: Αποτελούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική της πατάτας, έχουν όμως και αυτές αρκετές θερμίδες και υδατάνθρακες, γι’ αυτό πρέπει να προσέχετε πόσες τρώτε.
- Yams: Μοιάζουν με γλυκοπατάτες και είναι και αυτά βρώσιμοι κόνδυλοι, αλλά ανήκουν σε διαφορετική οικογένεια φυτών. Το λαχανικό έχει τραχύ δέρμα που είναι δύσκολο να ξεφλουδιστεί, αλλά που μαλακώνει μετά από θέρμανση. Το χρώμα του δέρματος ποικίλλει από σκοτεινό καφέ σε ανοικτό ροζ. Ούτε αυτό είναι κατάλληλο για δίαιτα, καθώς έχει άμυλο και πολλές θερμίδες και υδατάνθρακες.
- Καρότα: Μπορεί να θεωρούνται υγιεινό σνακ για να ξεγελάτε την πείνα σας, μην το παρακάνετε όμως, καθώς είναι πλούσια σε σακχαρόζη.
- Αγγούρι: Αν νιώθετε διαρκώς πεινασμένοι όταν κάνετε δίαιτα, ίσως φταίει το γεγονός ότι δεν τρώτε τα κατάλληλα λαχανικά. Τα αγγούρια είναι φτωχά σε φυτικές ίνες και δεν προκαλούν κορεσμό, με αποτέλεσμα να σας ανοίγουν την όρεξη.
- Παντζάρια: Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, άμυλο και σάκχαρα. Επειδή το σώμα απορροφά τα σάκχαρα γρήγορα, προκαλείται απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα που οδηγεί σε μια μεταβολική αντίδραση η οποία διεγείρει την αποθήκευση λίπους και την αύξηση του σωματικού βάρους.
- Τηγανητά λαχανικά: Χωρίς αμφιβολία είναι πιο νόστιμα αλλά και πιο ανθυγιεινά. Τα τηγανητά κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες και τα άλλα λαχανικά συμβάλλουν στην πρόσληψη βάρους και την παχυσαρκία, ειδικά για όσους έχουν γενετική προδιάθεση λόγω των τρανς λιπαρών που περιέχουν.
- Αρακάς: Παρά τα θρεπτικά συστατικά του, ο αρακάς είναι πλούσιος σε άμυλο, υδατάνθρακες και θερμίδες γι’ αυτό πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Τα μόνα λαχανικά που δεν περιέχουν άμυλο και μπορούν να καταναλώνονται ελεύθερα είναι οι αγκινάρες, τα σπαράγγια, το μπρόκολο και το κουνουπίδι.
- Καλαμπόκι: Το γλυκό καλαμπόκι περιέχει σάκχαρα, τα οποία προκαλούν ορμονική ανισορροπία (ινσουλίνης και κορτιζόλης), με αποτέλεσμα την αποθήκευση λίπους.
- Κολοκύθα: Αν και δεν περιέχει ζάχαρη, συνήθως χρησιμοποιείται σε γλυκές συνταγές που έχουν πολλές θερμίδες, οπότε καλό είναι να την αποφεύγετε.
Πηγή: Reader’s digest